Заготовки из перца: 10 рецептов для яркого стола

Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и аппетитного.

А где же взять его зимой? — Из собственного погреба! Если вы, конечно, своевременно сделали заготовки. 

1. Печеный перец

 


Понадобится:

  • 3 кг сладкого перца
  • 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литровую банку:

  • 60 мл яблочного уксуса
  • 1 ч. л. соли

Приготовление:

  • Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая, в нагретой до 180 °С духовке до подрумянивания. 
  • Перец положить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перец выложить в небольшие банки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом. 
  • Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть до остывания.
  • 2. Пикантный перчик

     


    Понадобится:

    На 4 порции

    • 1 кг разноцветного болгарского перца 
    •  300 г моркови
    • 1 свекла 
    • 1 луковица 

     
    Для маринада на 1 л воды:

    • 1 ст. л. соли
    • 0,5 ст. л. сахара
    • 2/3 ч. л. лимонной кислоты

    Приготовление:

  • Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и хорошо перемешать. Перец вымыть, удалить семена. Перец нафаршировать овощами. 
  • Приготовить рассол. Положить в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
  • Нафаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 мин, закатать. 
  • 3. Консервированный сладкий перец в масле с травами


    Понадобится:

    На 4 порции

    • 1 кг сладкого перца разных цветов
    • 1 маленький стручок перца чили
    • 6 зубчиков чеснока
    • 200 мл растительного масла
    • 70 мл яблочного уксуса
    • по 2 пучка петрушки и укропа, соль

    Приготовление:

  • Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, затем очистить, мякоть крупно нарезать. Перец чили нарубить.
  • Чеснок очистить и нарубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавить соль.
  • В стерилизованные банки уложить разноцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 48 ч. 
  • 4. Сладкий перец

     


    Понадобится:

    • 1 кг сладкого перца
    • 0,5 кг лука
    • 1 кг помидоров
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 0,5 ст. л. сахара; 0,5 ст. л соли

    Приготовление:

  • Лук и перец очистить, нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла. 
  • Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, выложить помидоры в сотейник и уварить до половины объема. Добавить лук и перец. 
  • Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин.
  • Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.
  • 5. Консервированный сладкий перец

     


    Понадобится:

    • 3 кг сладкого перца 


    Для маринада на 1 л воды:

    • 150 г сахарного песка
    • 2 ст. л. соли
    • 200 мл растительного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 200 мл яблочного уксуса
    • 5 горошин душистого перца
    • 4 лавровых листа

    Приготовление:

  • Стручки перца разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте длинными ломтиками. Сложите в кастрюлю.
  • Для маринада доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар, соль, масло, рубленый чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова доведите до кипения и залейте перец в кастрюле. Поставьте на огонь и варите 5 мин. 
  • Процедите, перец разложите по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте перец в банках и закатайте. 
  • 6. Маринованный перец 

     


    Понадобится:

    • 3 кг сладкого перца
    • 250 мл растительного масла

     
    Для маринада на 1 л воды:

    • 60 мл яблочного уксуса 
    • 1 ч. л. соли 
    • 1 ч. л. сахара

    Приготовление:

  • Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать полосками. 
  • Приготовить маринад. Вскипятить в широкой кастрюле воду, добавить соль, масло, сахар, уксус. Довести до кипения. 
  • Бланшировать полоски перца в маринаде в течение 2 мин и сразу складывать в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания. 
  • 7. Лечо из сладкого перца

     


    Понадобится:

    • 1,5 кг стручков зеленого сладкого перца 
    • 600 г помидоров 
    • 150 г репчатого лука 
    • 80 г топленого масла 
    • 5 г молотой паприки
    • соль

    Приготовление:

  • Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек в кипящую воду, разрезать на 4 части и снять кожицу. 
  • Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить лук. Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 мин на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 мин на слабом огне. 
  • Готовое лечо можно разложить по банками, герметично закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и дать остыть.  
  • 8. Лечо из перца и помидоров

     


    Понадобится:

    • 1,5 кг сладкого перца
    • 2 кг помидоров
    • 1 кг моркови
    • 1 стакан растительного масла
    • 1 стакан сахара
    • 2 ст. л. столового уксуса
    • соль по вкусу

    Приготовление:

  • Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать дольками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку. 
  • Морковь вымыть, очистить и также пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахара, уксус, соль соединить и тушить 30 мин. 
  • Лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания.
  • 9. Перец в томатном соке

     


    Понадобится:

    • 3 кг сладкого болгарского перца
    • 2 л сока из помидоров
    • 1 кг лука
    • 2/3 стакана сахара 
    • 2-3 стол. ложки соли
    • 2-3 лавровых листа
    • 1 ч. л. молотого кориандра
    • 10 горошин черного перца
    • 0,5 ст. 6% уксуса
    • 250 мл растительного масла

    Приготовление:

  • Отжать сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами. 
  • Сок помидоров вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложить лук, варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус. 
  • Горячее лечо разлить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, дать остыть. 
  • 10. Перец с яблоками

     


    Понадобится:

    • 4 кг сладкого перца 
    • 1 кг яблок 

     
    Для маринада на 1 л воды:

    • 40 г сахара 
    • 30 г соли 
    • 1 стакан 6% уксуса 
    • 1 ч. л. корицы

    Приготовление:

  • Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2- 3 мин и охладить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить семена, бланшировать 1-2 мин и охладить. 
  • Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус. 
  • В стерилизованные банки, чередуя, уложить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. 
  • Банки закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. 
  • Приглашаем на весенний конкурс рецептов с чудесными призами.

    published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru

    adminвкусные рецепты
    Заготовки из перца: 10 рецептов для яркого стола Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и аппетитного. А где...