Топ-10 рецептов салата «Оливье»

Вы все еще готовите Оливье так, как готовила его ваша мама-бабушка? Предлагаем разнообразить праздничный стол совершенно оригинальными рецептами давно любимого салата! Удивите своих родных новым изысканным вкусом.

По-«буржуйски»

Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.

Ингредиенты

  • 2 отварных рябчика
  • 1 отварной телячий язык
  • 100 г паюсной икры
  • 25 отварных раков
  • 200 г свежего салата
  • 10-15 мелких маринованных огурчиков
  • 2 свежих огурца
  • полбанки сои кабуль (особая соевая паста)
  • 100 грамм каперсов
  • 5 сваренных вкрутую яиц
  • Приготовление

    Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.

    По-советски

    Ингредиенты

  • отварной картофель — 4-5 шт.
  • вареная колбаса — 300 г
  • соленые огурцы — 3-4 шт.
  • вареная морковь — 1 шт.
  • консервированный зеленый горошек — 1 банка
  • сваренные вкрутую яйца — 4 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • майонез
  • зелень по желанию.
  • Приготовление

    Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье — одни добавляют в него свежую капусту, другие — яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

    «Новый русский» оливье

    Рецепт для тех, кто чтит новогодние традиции, но любит изыск.

    Ингредиенты

  • отварной картофель — 4-5 шт.
  • 1 небольшой свиной язык
  • куриное филе — 150 г
  • сваренные вкрутую перепелиные яйца — 20 шт.
  • консервы «Крабовое мясо» — 1 банка
  • свежий огурец — 1 шт.
  • маринованные огурцы — 3 шт.
  • вареная морковь — 1 шт.
  • консервированный зеленый горошек — 1 банка
  • майонез
  • зелень по желанию
  • Приготовление

    Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

    Вегетарианский

    В современном мире насчитывается сотни миллионов вегетарианцев, они составляют около 5% населения Земли, и с каждым годом их число неуклонно растет. У русских вегетарианцев есть свой рецепт оливье.

    Ингредиенты

  • отварной картофель — 4-5 шт.
  • вареная морковь — 3-4 шт.
  • консервированный зеленый горошек — 1 ст.
  • консервированная сладкая кукуруза — 1 банка
  • маринованные огурцы — 2-3 шт.
  • тофу (соевый сыр) — 50-100 г
  • черный перец, соль
  • майонез (сметана) — 1 ст.
  • зелень по желанию
  • Приготовление

    Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.

    Сытный оливье

    В принципе салат оливье калориен практически в любой его вариации, но в новогоднюю ночь его сытность важна как никогда — ведь это главная закуска на праздничном столе.

    Ингредиенты

  • спагетти -150 г
  • отварное куриное филе или отварная говядина — 100 г
  • сыр — 100 г
  • соленый огурец (или кислое яблоко) — 1 шт.
  • зеленый консервированный горошек — 1 ст.
  • помидор — 2 шт. (или 1 ст. ложка томатного пюре)
  • сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
  • майонез (сметана) — 1 ст.
  • зелень укропа или петрушки
  • Приготовление

    Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать кусочками длиной в 1-1,5 см. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарезать кубиками, сыр натереть. Все продукты смешать со стаканом майонеза или сметаны.

    Рыбный оливье

    Ингредиенты

  • отварной картофель — 4 шт.
  • сваренные вкрутую яйца — 5 шт.
  • соленая красная рыба — 200-300 г
  • замороженный зеленый горошек — 200 г
  • соленые огурцы — 3-4 шт.
  • майонез
  • зелень по желанию
  • Приготовление

    Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

    Грибной оливье

    Ингредиенты

  • отварной картофель — 3-4 шт.
  • консервированные шампиньоны — 200 г
  • сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • консервированный зеленый горошек — 1 банка
  • майонез
  • зелень по желанию
  • Приготовление

    Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

    Хрустящий оливье

    Ингредиенты

  • отварной картофель — 3-4 шт.
  • вареная морковь — 2 шт.
  • сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • консервированный зеленый горошек — 1 банка
  • свежий огурец — 1 шт
  • пакетик ржаных сухариков с беконом
  • сметана
  • зелень
  • Приготовление

    Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

    Острый оливье

    Ингредиенты

  • отварной картофель — 3-4 шт.
  • вареная колбаса — 150 г
  • соленые огурцы — 2 шт.
  • вареная морковь — 1 шт.
  • сваренные вкрутую яйца — 4 шт.
  • консервированный зеленый горошек — 1 ст.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • майонез
  • зелень по желанию
  • Приготовление

    Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.

    Антикризисный оливье

    Оливье, несомненно, — самый «пролетарский» салат. Более экономным может быть только винегрет.

    Ингредиенты

  • отварной картофель — 2 шт.
  • сардельки (или сосиски) — 2-3 шт.
  • консервированная белая фасоль — 0,5 ст.
  • вареная морковь — 1 шт.
  • соленый огурец — 1 шт.
  • сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
  • майонез
  • зелень петрушки по желанию
  • Приготовление

    Выложить слоями нарезанные кубиками картофель, морковь, затем сардельки. Сверху выложить фасоль, потом огурцы и яйца. Каждый слой смазывать майонезом.

    Источник: lady-journal.info

    Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

    published on cemicvet.ru according to the materials lamp.im — Под лампой

    adminИнтересное вокруг
    Топ-10 рецептов салата «Оливье» Вы все еще готовите Оливье так, как готовила его ваша мама-бабушка? Предлагаем разнообразить праздничный стол совершенно оригинальными рецептами давно любимого салата! Удивите своих родных новым изысканным вкусом. По-«буржуйски»Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы...