Эти замечательные пирожки с фаршем разлетаются в мгновение ока, а еще они напоминают одновременно и хинкали, и чебуреки. При этом они маленькие и невероятно сочные.

Да, да, я говорю об «Уральских посикунчиках»!

Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое «посикунчики». А оказывается, кроме нашего края их почти нигде не готовят… а это неправильно, ведь они такие вкусные!

© DepositPhotos

«Посикунчики» — веселое название уральских маленьких пирожков с мясом, которые завоевывают всё большую популярность и в других регионах России, и далеко за ее пределами. Немного надкусишь «посикунчик» — и из него брызнет горячий бульон. Отсюда и название: они «сикают» соком или, по-другому, бульоном, который образовывается внутри пирожков.

Эти забавные пирожки очень легкие в приготовлении и не требуют много времени и продуктов. Их можно приготовить как для семьи, так и для гостей, которые по достоинству оценят их вкус и сочность.

И сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе узнать рецепт этих маленьких и очень сочных пирожков с мясом, под названием — «Уральские посикунчики». Мини версия вкуснейших чебуреков, от которой невозможно отказаться!

© DepositPhotos

Жареные пирожки с мясом

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 500 г фарша мясного (свинина+говядина)
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. сметаны
  • 100 мл воды
  • 1 луковица
  • соль, перец по вкусу
  • 100 мл масла растительного (для жарки)
  • 150 мл воды (или рассол)

Приготовление

  • Для приготовления теста в удобной емкости смешай яйца, сметану, соль и воду. Хорошенько всё перемешай, затем добавь муку.

    Муки может понадобиться немного больше или меньше, так как это зависит от сорта муки и производителя. Замеси тесто до состояния мягкости, эластичности и однородности.

  • Оставь тесто «отдыхать» под пищевой пленкой на 15–20 минут, а в это время можно заняться приготовлением фарша. Тесто должно получиться, как на пельмени.

  • Для начинки можно использовать фарш, состоящий из свинины и говядины в пропорция 50/50. Такое сочетание придаст особую сочность пирожку и будет способствовать образованию бульона в начинке.

    В фарш добавь соль, перец, лук, холодную воду или рассол от огурцов. Про рассол мне рассказала свекровь. Мясо насыщается вкусом всех специй, которые присутствуют в рассоле.

    При добавлении рассола фарш солить не нужно!

  • А теперь переходим к формированию пирожков.

    Тесто раздели на две части, каждую скатай в колбаску и порежь на небольшие кусочки. Помни, что «посикунчики» — это очень маленькие пирожки, а значит, что сочни для них тоже должны быть небольшими.

  • Лепешку раскатывай не очень тонко, чтобы пирожок не порвался во время жарки и остался сочным. Выложи начинку на половину лепешки, затем сформируй пирожок, тщательно защипывая края. Это делается для того, чтобы бульон не вытекал во время жарки.

    Поставь сковороду на плиту и налей растительное масло. Масла следует наливать достаточно, чтобы пирожки получились сочными.

  • В разогретое масло раскладываем «посикунчики» и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

    Будь осторожна! Если бульон всё-таки начнет выливаться, то могут быть горячие брызги!

  • Доставай готовые пирожки с помощью вилки или другого приспособления, а затем укладывай на блюдо с бумажным полотенцем.

  • Эти пирожки лучше всего есть горячими, прямо со сковородки! Подавать — с уксусом, черным молотым перцем и горчицей. Приятного аппетита!

  • © DepositPhotos

    Совет редакции

    Также предлагаю тебе ознакомиться с еще одним прекрасным рецептом домашних слоеных пирожков под необычным названием «Уплетайка». В этом рецепте нет ничего сложного, а пирожки получаются просто фантастически вкусными!

    Тонкости рецепта, как приготовить «Уральские посикунчики», я узнала у своей свекрови, Нины Георгиевны, которая выросла в Перми. Посикунчики должны получаться маленькими, на один-два укуса, и непременно сочными.

    А чтобы мясной сок оставался внутри пирожка, его надо хорошенько «запечатать», лучше всего это сделать в виде «гребешка».

    Обязательно поделись этим особенным рецептом с друзьями, пусть они тоже отведают этих вкусных маленьких пирожков с фаршем!

    published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

    adminвкусные рецепты
    Эти замечательные пирожки с фаршем разлетаются в мгновение ока, а еще они напоминают одновременно и хинкали, и чебуреки. При этом они маленькие и невероятно сочные. Да, да, я говорю об «Уральских посикунчиках»! Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое «посикунчики». А оказывается, кроме...