Сестра моей мамы, тетя Марина, очень часто гостит у нас дома. Один раз получилось, что она приехала в тот момент, когда я запланировала генеральную уборку в кладовке и решила выбросить старые закрутки. Дома у нас не сильно любят консервацию, но бабушки и даже мама постоянно снабжают нас подобными запасами.

© DepositPhotos

И вот я уже приготовилась выбросить прошлогоднее клубничное варенье, как на кухню заходит тетя. Честно сказать, она была в ужасе: с таким недоумением смотрела на меня, как будто я золото инков собираюсь в мусорный пакет отправить. Тогда она мне и поведала семейную тайну и рассказала, как сделать из этих запасов отменную наливку.

Домашняя наливка

Чтобы приготовить наливку в домашних условиях, тебе понадобится лишь немного старого варенья: яблочного, вишневого, малинового или клубничного. Главное, чтобы в нём не было признаков плесени и уксусного скисания. Также не стоит смешивать разные виды варенья, чтобы не испортить вкус наливки. Приступим к приготовлению.

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 1 л варенья
  • 1 л воды
  • закваска или винные дрожжи

Приготовление

  • Пропорции ингредиентов довольно-таки условные. Всё зависит от сладости варенья. Сахаристость сусла (вода и варенье) не должна превышать 20 %, оптимально — 15–18 %. Если меньше, можно добавить немного сахара. Итак, переложи варенье в емкость для брожения (большая банка или бутылка). Добавь воду, закваску или винные дрожжи из расчета на 2 литра сусла.

    © DepositPhotos

  • Смесь хорошенько перемешай, чтобы получилась однородная масса. Емкость должна быть заполнена не больше чем на 75 %. Горлышко емкости перевяжи марлей и перенеси емкость в солнечное место. Оставь на 3–4 дня, перемешивай пару раз в сутки.

    © DepositPhotos

  • Когда на поверхности появится пена и запах легкого брожения, установи на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев. Теперь перемести наливку в темное помещение с температурой от 18 до 25 градусов выше нуля. Оставь на 30–40 дней.

  • Если заметишь, что перчатка не надута, значит, самое время профильтровать наливку. Для этого перелей его в другую емкость через марлю и герметично закрой. Желательно подобрать тару, которую удастся заполнить доверху. На первые дней 7 оставь наливку под водяным затвором или перчаткой, на случай если брожение не прекратилось.

    © DepositPhotos

  • Теперь помести наливку в холодильник или подвал на 3–4 месяца, раз в две недели фильтруя ее от осадка. Готовый напиток разлей в бутылки, герметично закрой и храни при температуре от 10 до 16 градусов выше нуля. Такой напиток будет храниться около трех лет, хотя, думаю, столько томиться ему не придется.

  • Этот рецепт домашней наливки хоть и добавил мне хлопот, зато дал возможность насладиться прекрасным напитком. Наливка получается легкой и приятной на вкус, никакого запаха спирта, только натуральные ингредиенты!

    Домашний продукт всегда самый лучший. Недавно мы рассказывали, как приготовить домашний коньяк, который на вкус ничем не отличается от элитного.

    А еще мы писали, как сделать полюбившийся французским монахам целебный ликер «Ядрена вошь», а также делились рецептом домашнего малинового вина по особому рецепту.

    А что ты делаешь со старым вареньем? Рассказывай нам в комментариях, быть может, у тебя тоже есть особые семейные рецепты.

    published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

    adminвкусные рецепты
    Сестра моей мамы, тетя Марина, очень часто гостит у нас дома. Один раз получилось, что она приехала в тот момент, когда я запланировала генеральную уборку в кладовке и решила выбросить старые закрутки. Дома у нас не сильно любят консервацию, но бабушки и даже мама постоянно снабжают нас подобными запасами. ©...