Компоты из даров лета: варим и заготавливаем впрок

Прохлада и свежесть приносят ощущение блаженства в жаркий летний день. Что, как не компот из свежих ягод и фруктов, может подарить это состояние? В сегодняшней подборке вы найдете несложные рецепты компотов на любой вкус, чтобы насладиться сейчас и запастись на зиму. 

1. Компот из винограда с мятой

 


Понадобится:

  • 1 кг винограда
  • 200 г сахарного песка
  • 70 г мяты

Приготовление:

  • Ягоды винограда отделите от веточек. Доведите до кипения 1 л воды, добавьте 150 г сахара и варите 10 мин. Мяту порубите, засыпьте оставшимся сахаром и тщательно разомните деревянным пестиком. 
  • Виноградный отвар процедите, влейте смесь мяты с сахаром, перемешайте и дайте настояться 40 мин. Процедите, хорошо охладите и подайте на стол. Каждый бокал можно украсить веточками мяты. 
  •  

    2. Компот из вишни

    Можно подавать в качестве десерта со взбитыми сливками и йогуртом или с выпечкой.
     


    Понадобится:

    На 4 порции 

    • 2 кг вишни 
    • 400 г сахарного песка

    Приготовление:

  • Вишню выложить в дуршлаг, удалить все веточки и хорошо промыть под холодной проточной водой. Дать воде стечь. При желании удалить косточки. Выложить ягоды в подготовленные банки. Банки при этом следует периодически встряхивать, чтобы они наполнялись как можно плотнее. 
  • Сахар смешать в кастрюле с 1 л воды и довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы он полностью растворился. Кипятить 5 мин, затем снять с огня. Медленно и осторожно залить вишню в банке сиропом, так чтобы уровень сиропа находился на 10-15 мм ниже верхнего края банки. 
  • В большой кастрюле вскипятить воду и поставить в нее банку с компотом, так чтобы вода лишь немного не доходила до горлышка. Стерилизовать 15 мин. Затем осторожно достать банку из воды и герметично закрыть крышкой, предварительно обдав ее кипятком.
  • 3. Компот из смородины


    Понадобится:

    • 10 ст. красной смородины
    • пучок свежей мяты
    • 2 ст. сахара
    • 2 л воды

    Приготовление:

  • Красную смородину хорошо вымыть и обсушить. В кастрюле сварить сироп из воды и сахара. 
  • Ягоды красной смородины и веточки мяты разложить по стерилизованным банкам. Кипящий сироп залить в банки с ягодами. Сразу же закрутить их подготовленными крышками. Банки перевернуть и закутать в одеяло до остывания.
  • 4. Компот из клубники, абрикосов и зеленого винограда


    Понадобится:

    На 3-литровую банку 

    • 3-4 абрикоса
    • 100 г крупной клубники
    • 100 г винограда зеленого 
    • 1 ст. сахара
    • 2 л воды

    Приготовление:

  • Сделать сироп. Вскипятить 2 л воды, добавить сахар, довести до кипения. Клубнику вымыть, удалить плодоножку. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточку. Виноград вымыть. 
  • Уложить абрикосы на дно стерилизованных банок, затем уложить виноград и клубнику. Кипящий сироп залить в банки с фруктами, каждую банку накрыть чистой крышкой и стерилизовать 30 мин. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. 
  • 5. Компот «Ассорти» 


    Понадобится:

    На литровую банку

    • 400 г спелых слив
    • 15 грецких орехов
    • 1 персик ( или 2–3 крупных абрикоса) 
    • 400 г сахара 

    Приготовление:

  • Сливы перебрать, отобрав только целые и твердые, хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. На каждой сливе острым ножом сделать разрез и вынуть косточку. 
  • Грецкие орехи очистить от скорлупы, половину орехов разделить на четвертинки, выложить в миску, остальные разделить на половинки, а затем залить все орехи кипятком. Дать постоять 15 мин, потом слить воду.
  • В каждую сливу вместо косточки вставить четвертинку грецкого ореха. Персик или абрикосы вымыть, обсушить. Острым ножом срезать кожицу. В предварительно простерилизованные банки аккуратно уложить начиненные сливы. На каждый ряд слив нужно выкладывать очищенный от кожицы персик или абрикос. 
  • Банку со сливами и персиками и орехами залить кипятком, прикрыть ошпаренной крышкой и дать постоять 2–3 мин. 
  • Воду слить в кастрюльку, всыпать сахар, довести до кипения и снова залить в банки со сливами. Стерилизованные банки закатать, перевернуть, хорошо укутать и остудить. 
  • 6. Компот из груш, персиков и слив


    Понадобится:

    • 2,5 кг груш
    • 2 кг синих слив
    • 1 кг персиков
    • 2-3 г лимонной кислоты на 1 кг фруктов

     
    Для сиропа:

    • на 1 л воды: 500 г сахара

     

    Приготовление:

  • Груши, персики и сливы тщательно вымыть, удалить плодоножки, обсушить на льняном полотенце. Груши разрезать на четвертинки, острым ножом удалить сердцевину. Сливы и персики разрезать на половинки, удалить косточки. 
  • Для сиропа соединить в кастрюле сахар и воду в нужной пропорции, нагреть до кипения. Кипятить 5-10 мин.
  • Все фрукты вперемешку уложить в банки по плечики. Залить горячим сиропом фрукты в банках доверху. Посыпать лимонной кислотой. Накрыть крышками.
  • Стерилизовать трехлитровые банки 45 мин, литровые — 25 мин. Если понадобится, долить сироп в банки доверху.
  • Закатать крышками, перевернуть, укутать. Оставить до полного остывания.
  •  

    7. Компот из яблок и винограда

     


    Понадобится:

    На 3-литровую банку 

    • 4-5 яблок
    • 100 г винограда изабелла 
    • 2 стакана сахара

    Приготовление:

  • Сделать сироп. Вскипятить 2 л воды, добавить сахар, довести до кипения. 
  • Яблоки вымыть, разрезать на дольки. Виноград вымыть. Уложить яблоки на дно стерилизованных банок, сверху яблок укладываем виноград. 
  • Кипящий сироп залить в банки с фруктами, банку накрыть чистой крышкой и стерилизовать 30 мин. Банку закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
  • 8. Яблочный сок

     


    Понадобится:

      • 5 кг яблок
      • 100 г сахара

    Приготовление:

  • Яблоки вымыть, обтереть бумажным полотенцем, удалить семена. С помощью соковыжималки отжать из яблок сок. Сок соединить с сахаром, поставить на огонь. Как только сок начнет закипать, сразу снять с плиты. 
  • Сок разлить по заранее простерилизованным банкам, закатать, хранить в прохладном месте. 
  • 9. Сливовый компот с ромом

     


    Понадобится:

    на 3 литровую банку

    • 200-300 г крепких слив
    • 2 л воды
    • 750 г сахара
    • 100 мл рома

    Приготовление:

  • Сливы вымыть, перебрать. Крупные плоды разрезать пополам
  • Сделать сироп. Вскипятить воду, добавить сахар, довести до кипения.
  • Убавить огонь под кастрюлей с сиропом до минимального, опустить в сироп сливы. Кипятить 3 мин. Шумовкой вынуть сливы и сразу же уложить в подготовленные стерильные банки. 
  • Сироп вскипятить еще раз. Снять с огня. Добавить ром. Горячий сироп с ромом разлить по банкам. Банки закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. 
  • 10. Компот из абрикосов 

     


    Понадобится:

    • слегка недозрелые крупные абрикосы

     
    Для 1 л сиропа (расход на 1 л банку – 1 стакан сиропа):

    • 600 мл воды
    • 600 г сахара

    Приготовление:

  • Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Залить водой, чтобы не потемнели. 
  • Приготовить сироп. Соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая. 
  • Подготовленные абрикосы плотно уложить вниз срезом в чистые сухие банки и залить горячим сахарным сиропом. (При заливке все плоды должны быть покрыты сиропом, так как при стерилизации не покрытые сиропом абрикосы сильно темнеют). 
  • Наполненные банки накрыть крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 80 °С. Довести воду до кипения и стерилизовать в течение 12-15 мин. 
  • Затем банки аккуратно вынуть из стерилизатора. Закатать металлическими крышками. Банки перевернуть дном вверх и оставить их до полного остывания. 
  • published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru

    adminвкусные рецепты
    Компоты из даров лета: варим и заготавливаем впрок Прохлада и свежесть приносят ощущение блаженства в жаркий летний день. Что, как не компот из свежих ягод и фруктов, может подарить это состояние? В сегодняшней подборке вы найдете несложные рецепты компотов на любой вкус, чтобы насладиться сейчас и...